新紫砂壺開壺及養壺的方法
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新茶壺的“開壺”很重要,就像蓋房子打地基一樣。用冷水浸泡12小時,去除“土”氣和“干”氣;然后用水煮。煮壺的特別之處在于強調兩點。第一,茶葉放入壺中,形成“壺外水、壺內茶”的狀態,這是“內養壺法”的起點;第二,水燒開后,用文火煮40分鐘左右,然后停火。
停火后,不要急著把壺從水里拿出來,讓壺在熱水中自然涼爽醒來,讓壺徹底了解這種“第一”茶。用好茶和壺徹底吃是打開壺的關鍵點。
涼毛巾經常擦壺身
在準備續水、倒茶或換茶的同時,用冷水浸泡的干凈茶巾有意無意地擦拭壺體。這是“內養外護”的結合。新壺要用粗茶巾,舊壺要用軟毛巾。用冷茶巾擦拭壺體,有利于壺體的按摩,有利于壺內茶汁的穿透力,增加壺體“縫隙”中茶汁流動的速度和頻率。
每天都要“凈身”
重要的是“勤奮”。每天用完后,一定要用清水沖洗壺內,不要留下殘留物。用干凈的濕茶巾擦拭壺外的水痕,擦拭茶痕。“每天清潔自己”,保持清潔是養壺的關鍵。洗茶壺茶具時,可以用壺內的茶渣在壺體周圍擦拭,這樣可以擦去壺體上的茶漬和渣痕。第二,用濕茶水擦拭,使壺體光滑有光澤。
不要用“汗手”摸壺
品茶要注意“安靜”,養壺要注意“干凈”。俗話說,人是“泥人”,每天洗澡都有灰塵。汗水凝固在壺上是灰色污垢的積累,相當于每天不洗臉,抹黑臉。扔“汗手”養的壺,用手摸粘手,有一種油膩的感覺;壺看起來很油,但沒有“滋潤”的味道,暗淡無神。
干壺干濕壺濕擦
茶壺不用的時候也要保養。干茶壺用干茶巾擦拭,千萬不要用濕毛巾;另一方面,品茶時的濕茶壺不能用干茶巾擦拭。如果用濕茶巾擦干壺,很容易留下難以修復的“片片牛毛紋,暗淡失去寶光”的悲慘局面。
要打開老壺的“氣孔”
如果使用舊壺、舊壺和長時間不使用的壺,必須打開壺體的“縫隙”,即“孔隙”。使用時,壺體的縫隙是動態的,長時間不用壺體的縫隙和茶汁就會凝固。重新使用時,需要重新打開孔隙,激活壺體,不僅有利于茶葉的生長,也有利于壺的潤發。方法是把壺放在蒸籠里,像饅頭一樣蒸40分鐘左右。停火后,讓壺在蒸汽中自然涼爽。
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